Com o inverno chegando ao Rio Grande do Sul, a Serra Gaúcha volta a ser parada obrigatória para quem aprecia uma boa cerveja artesanal. Entre Gramado, Canela e Nova Petrópolis, o frio que assusta o resto do país vira convite: é a época em que as cervejarias da região recebem visitantes para provar rótulos encorpados, direto da fábrica.
O inverno é a estação perfeita para esses estilos. Quando a temperatura cai, ganham espaço as cervejas mais escuras, robustas e alcoólicas — como stout, porter, bock, dunkel, weiss e tripel —, com notas de chocolate, café e caramelo. Diferente das pilsen de verão, elas pedem para ser bebidas devagar e servidas menos geladas, para liberar todo o aroma.
Boa parte dessa produção está concentrada na Rota Cervejeira, criada em 2015 pelas cidades da serra para reunir as microcervejarias da região. Por ela passam roteiros guiados, como o Beer Bus Tour, que levam o visitante a conhecer o processo de fabricação e a degustar chopes que, em muitos casos, só são vendidos no próprio local.
Um nome de peso é a Cervejaria do Farol, considerada a primeira da Serra Gaúcha e inaugurada em 2003. Além das cervejas dos estilos Pilsen, Weiss e Tripel, a casa tem como marca registrada um farol de 32 metros, cujo mirante abre uma vista panorâmica da serra — um cenário e tanto para os dias frios.
Em Canela, a Rasen Bier opera desde 2008 e é tida como pioneira no setor, com bar e petiscos para acompanhar a gelada. Já em Gramado, a Ambarina aposta em uma carta variada, que vai do chope tradicional a estilos como American IPA, Red Ale, Belgian Pale Ale, Dark Lager e Tripel. A Gram Bier completa a lista das mais procuradas nos tours pela região.
Para aproveitar sem dor de cabeça, vale agendar as visitas com antecedência, já que muitas cervejarias funcionam com horários específicos e produção limitada. Leve um bom casaco, combine antes quem fica de motorista da rodada e beba com moderação — assim dá para curtir o melhor do inverno gaúcho e da cerveja artesanal da serra com tranquilidade.
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