Fazer um churrasco é um dos eventos sociais preferidos dos brasileiros. Esse momento é perfeito para aproveitar a companhia da família e dos amigos na hora do descanso, enquanto saboreia carnes deliciosas e boas companhias.

Porém, o que faz um churrasco ser memorável? Quais formas de preparo influenciam no sabor dos cortes? Os acompanhamentos feitos com o auxílio do processador de alimentos tornam o churrasco ainda mais gostoso? Conheça os segredos que deixam um churrasco ainda melhor no texto abaixo.

Faça uma lista com todas as carnes indispensáveis

Um churrasco realmente incrível é aquele que conta com todas aquelas carnes que as pessoas adoram comer. Portanto, antes mesmo de pensar em como preparar os cortes, é preciso montar aquela lista com os sabores mais queridos pelos seus convidados.

Essa lista geralmente inclui carne de frango, picanha, fraldinha, contrafilé, costela de boi, linguiça, maminha e miolo de alcatra. Escolha as carnes que sejam de alta qualidade, priorizando cortes frescos e bem marmorizados ao comprá-las no açougue.

Capriche no tempero das carnes

Antes de pôr as carnes para assar, certifique-se de temperá-las adequadamente para destacar o sabor e deixá-las ainda mais apetitosas. Contudo, não ache que o único tempero que você deve apostar é o sal grosso. Claro, ele é o principal tempero, mas é possível um pouco de ousadia ao temperar certos cortes.

Por exemplo, é interessante combinar o sal grosso com tomilho, azeite de oliva ou mesmo manteiga para preparar peças de fraldinha. Comece colocando o sal, espere alguns minutos para que a carne tenha tempo de absorvê-lo e depois acrescente os demais ingredientes.

Outra alternativa é misturar o sal com algumas ervas secas, como alho, ervas e sal de aipo, dando mais sabor para a sua carne. Em caso de dúvida, pesquise na internet quais temperos diferentes combinam com os cortes que você comprou. Veja as receitas e arrisque um pouco para descobrir novos sabores!

Mas se você quiser ficar apenas no bom e velho sal grosso, saiba como o utilizar corretamente. Deixe para adicionar o sal apenas no momento em que for grelhar as carnes, evitando assim perder a suculência delas. Também evite exagerar no tempero de sal das carnes já fatiadas, uma vez que elas o absorvem mais facilmente, o que pode deixar a carne muito salgada.

Controle a temperatura da churrasqueira

Agora, chegou a hora de pôr a mão na massa e assar as carnes. Nesse momento, um segredo que faz toda a diferença é saber controlar a temperatura da churrasqueira. Cada corte vai ter uma temperatura ideal, de modo que é preciso ir variando a temperatura à medida que você coloca cada novo corte na grelha.

De maneira geral, é importante que a churrasqueira esteja quente para você selar a carne, reduzindo a temperatura em sequência para cozinhá-la lentamente. Para um controle ainda melhor, use carvão de qualidade e acenda-o adequadamente para que obtenha uma chama estável e consistente.

Saiba utilizar as técnicas certas para o preparo

Mesmo que você tenha feito todos os passos anteriores corretamente, o verdadeiro diferencial está no uso das técnicas certas de grelha das carnes. Dominar essas técnicas é o que garante suculência, sabor e maciez às peças. Por exemplo, uma das principais técnicas é a selagem, processo que grelha a carne rapidamente em alta temperatura, criando uma crosta saborosa por fora, mas mantendo a suculência por dentro.

Para isso, posicione as carnes bem próximas da brasa de carvão por um período de 5 a 15 minutos. Inclusive, esse método é o ideal para quem gosta de carne mal passada, o que é vantajoso em alguns cortes. Já para carnes mais grossas ou se o intuito é o preparo de carnes bem passadas, é fundamental transferir as peças seladas para um espaço na grelha que esteja mais distante do fogo, o que vai permitir que a carne grelhe de forma homogênea.

Tome muito cuidado com as labaredas de fogo, causadas pelas gotas de gordura que pingam na brasa enquanto a carne está aquecendo. Não jogue água para apagá-las, optando por jogar cinzas de um churrasco anterior ou areia para conter a altura do fogo.

Não se esqueça dos acompanhamentos

Um churrasco não se sustenta só com as carnes. Ele pode ficar ainda melhor com bons acompanhamentos, desde que eles não disputem nem se sobreponham ao sabor da carne.

O carboidrato não deve faltar, sendo que você pode servir a carne acompanhada de arroz, pães, batatas, farofa e farinha. Também é válido preparar uma salada de folhas, sobretudo aquelas de sabor mais forte e picante, como agrião e rúcula. Porém, deve-se evitar pratos mais gordurosos, como maionese.